Tourigo, o berço da Touriga Nacional

E se for mesmo verdade? ... estaremos preparados? Para sermos mesmo o berço da touriga nacional? Algum tempo passou desde que lançámos aqui o desafio de propor Tourigo como berço da Touriga Nacional, essa encubadora de taninos dos melhores vinhos nacionais. A ideia ganhou raízes, a início muito circunscritas, para depois "arrepiarem" caminho e lançarem a sua semente por vários sítios do cyberespaço. Porque não é todos os dias que uma freguesia tem como "marca de água" o nome de uma casta como a Touriga Nacional, siga as novidades em Tourigo, berço da Touriga Nacional

quinta-feira, 9 de abril de 2009

Tempo feito fermento

É, de novo, renovar.
Silêncio, noite de Aleluia.
Uma nova Luz.
Emergir de um tempo feito fermento, que promete uma renovação desejada, um novo alento.
Sonhos, farra, sorrisos, partilha.
Estar bem.... entre família e amigos, alegria contagiante que seduz.
Votos de uma redentora e boa Páscoa para todos!
Aproveitem todos os pedacinhos de cada um, como que a saborear um delicioso folar!

Como não poderia deixar de ser, aqui fica a receita do
Folar do Rego:
Ingredientes
Ovos de pitas caseiras: 3 por kg de farinha
Açúcar: 250 g por kg de farinha
Água do Rego
Leite de ramalha
50 gr de Manteiga
50 g de Fermento de padeiro
Sal e raspa de limão
Aguardente ou vinho do Porto: 1 colher de sopa
Inspiração q.b.
Força de braços q.b.
Forno de lenha (aconselhado)
Favaios
Queijo da Serra
Compota de pêssego
Confecção:
Bater energicamente o fermento com os ovos, açúcar e manteiga derretida em água (do Rego, entenda-se) e sal e raspa de limão, vinho do Porto ou aguardente.
Misturar tudo muito bem, com jeitinho.
Juntar a farinha com metade de água do Rego (para que o folar fique realmente encorpado) e metade de leite.
Amassar tudo muito bem, tapar com um pano e deixar a levedar 2 horas, ao som de uma música tranquila, para inspirar.
Entretanto, assegure-se que o forno está bem quente (caso seja um forno eléctrico, ligue o forno a 180º, de modo a que esteja bem quente na altura de cozer o folar).
Levar o tabuleiro ao forno, sem antes não esquecer de pincelar o folar com gema de ovo (de pitas caseiras), e deixar cozer por 30 a 40 minutos, até que esteja com uma tonalidade apetitosa.

Sugestão:
Acompanhe com compota de pêssego ou com umas sempre deliciosas fatias de queijo da Serra. Sirva ainda um cálice de Favaios, num brinde renovado entre afilhados e padrinhos!